Sushis : Nigiris et Makis
Cuisson du riz : (pour 4 personnes)
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460g de riz à grains ronds
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75 cl d'eau
Préparation :
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Rincez le riz à l'eau claire
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Laissez-le s'égoutter pendant une heure puis versez-le dans une casserole possédant un couvercle bien adapté, et ajoutez l'eau
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Portez à ébullition, puis laissez frissonner pendant 5 min à feu moyen
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Réduisez à feu doux et laissez cuire encore 12 à 15 minutes avant de retirer du feu.
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Couvrez avec un linge et laissez reposer 15 minutes.
Fabrication des Nigiris :
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Poisson (saumon, crevettes)
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2 cuill. à soupe de vinaigre de riz dilué dans un bol d'eau
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du wasabi
Préparation :
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Trempez vos doigts dans le vinaigre dilué
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Prendre une cuill. à soupe de riz dans votre main
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Donner à la boulette de riz une forme oblongue, en la pressant bien
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Coupez des tranches de poisson d'1 cm d'épaisseur
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Placez une goutte de wasabi au centre de chaque tranche et posez-le sur la boulette de riz
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Le retasser entre ses mains
Fabrication des Makis :
Au choix :
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Avocat (à couper en bâtonnés)
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Thon mayo
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Salade
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Surimi
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Crevettes
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Omelette
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ou tout autre idée sympa
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des algues nori
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une natte en bambou
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2 cuill. à soupe de vinaigre de riz diluées dans un bol d'eau
Préparation :
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Coupez un carré de film transparent
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Y placer un carré d'algue nori
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Le placer sur une natte en bambou, près d'un bord
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Répartir du riz vinaigré sur le carré d'algue
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Disposer au centre une ligne d'ingrédient (avocat, thon... au choix, 1 ou 2 ingrédients pas plus)
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Enfermer la garniture au centre du riz grâce au film plastique et à la natte et serrer (attention c'est la partie délicate ! si l'algue ne se place pas bien vous pouvez réouvrir délicatement l'enveloppe pou bien replacer les éléments, on prends vite la technique malgré tout)
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Filmer les rouleau obtenus et les placer 10 min au frigo
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Les découper en petits rouleau de 2 cm, et les servir avec de la sauce soja et du wasabi (et des baguettes évidemment !)
Bon appétit !
