Gambas au curry et lait de coco

   Pour 2 personnes, Ingrédients :

• 1 vingtaine de gambas

•  400 ml de lait de coco

• 1 gousse d'ail

• piment de cayenne ou tabasco

• 1 cuill. à soupe de curry

• 5 cl de rhum

• 250g de riz basmati

• huile

• sel et poivre

   Préparation :

• Décortiquer les gambas en ne laissant que l'extrémité de la queue pour faciliter la dégustation

• Hacher finement ou râper l'ail

• Faire revenir les gambas dans un peu d'huile avec quelques gouttes de tabasco ou une pointe de couteau de piment de cayenne, et l'ail haché. Salez poivrez à votre guise.

• Déglacez avec le rhum

• Versez ensuite le lait de coco et ajoutez-y une cuill. à soupe de curry. 

• Laissez réduire la sauce à petit feu, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

• Pendant ce temps, préparez le riz à la créole (dans un grand volume d'eau)

   Bon appétit !